Food Storage in Permafrost and Seasonally Frozen Ground in Chukotka and Alaska Communities

Аннотация

называемые иногда мясными ямами (лéдник по-русски, к’этыран по-чукотски, Siġļuaq или Siqlugaq по-эскимосски), обустроены как в вечномёрзлых породах, так и в сезонноталом слое и являются естественной формой заморозки для сохранения, выдержки и ферментации пищевых продуктов, добытых для пропитания: мясо морских млекопитающих, дичь, рыба, растения и др. Коренные жители Арктики обустраивали хранилища в мерзлоте на протяжении тысячелетий. Данная статья посвящена подземным хранилищам в российских и американских поселениях на берегах Берингова пролива – региона, также называемого Берингией. Эта территория имеет уникальную, богатую культурой и политически динамичную историю. Многие традиции, связанные с хранилищами в поселениях Чукотки, находятся под угрозой исчезновения из-за климатических изменений, миграции жителей, изменений в рационе и промышленного освоения территории. Однако даже при повышении температуры воздуха в хранилищах по-прежнему можно выдерживать и ферментировать пищу традиционными способами. При сотрудничестве с местным населением мы измерили температуры внутреннего воздуха в 18 лéдниках в 13 поселениях в регионе Берингова пролива и на севере Аляски. Несмотря на широкое использование таких хранилищ в криолитозоне, их структура, использование и методы обслуживания различаются под влиянием климатических условий, традиций и особенностей промысла. Мониторинг внутренней температуры воздуха в лéдниках и описание их конструкций важны в контексте изменения климата для лучшего понимания разнообразия и эффективности различных способов адаптации к жизни в холодных регионах.